我国水禽业发展现状问题与趋势

我国做为世界水禽第一生产大国，虽然去年上半年发展受到禽流感冲击，但是下半年以来，形势好转，广大养殖户和企业家对发展水禽业的兴趣不减，发展的趋 势看好。2006年农业部编制了《全国畜牧业发展第十一个五年规划》、国家八部委也制定了扶植农业、畜牧业龙头企业的计划。今年1月26日，国务院又出台 了《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》：意见中坚持“多予少取放活”和“工业反哺农业、城市支持农村”的方针，总体目标是：到“十一五”末，畜牧业科技 进步贡献率由目前的50%上升到55%以上，畜牧业产值占农业总产值比重由目前的34%上升到38%以上，发展农村专业合作社13万个，其中畜牧业专业合 作社4.3万个，通过“司+基地”、“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“公司+协会”等组织带动农民致富。过去水禽养殖集中在长江以南各省，现在产 粮大省的山东、东北等省市水禽业发展很快，形成了北养南销的新格局。东北、华北各省饲料资源丰富，饲养成本低，是发展水禽业的理想地区，南繁北养也是拉动 产业发展的动力之一。去年下半年以来，各地积极以加快畜牧业现代化发展为目标，进一步加大工作力度，加强畜牧业基础设施建设，积极推进养殖方式转变，努力 提高畜牧业综合生产能力，水禽业也呈现出良好的发展态势。

　　一我国水禽业发展现状

　　1我国是世界第一水禽生产大国

　　目前，我国鸭、鹅存栏量、屠宰量、鸭鹅肉产量、鸭鹅蛋产量等均居世界首位。联合国粮农组织统计数据：2005年全世界鸭、鹅的总存栏量分别为 10.4646亿只和3.0197亿只，其中我国的鸭、鹅存栏量分别为7.2502亿只和2.6782亿只，分别占世界鸭、鹅总存栏量的69.28%和 88.69%，比2004年分别增长了2.06%和2.66%；全世界鸭、鹅的总屠宰量分别为23.8967亿只和5.8429亿只，其中我国的鸭、鹅屠 宰量分别为18.0436亿只和5.4316亿只、分别占世界鸭、鹅总屠宰量的75.51%和92.96%，比2004年分别增长了3.81%和 7.22%；全世界鸭、鹅肉的总产量分别为345和233万吨，其中我国的鸭、鹅肉总产量分别为235.01和217.25万吨、分别占世界鸭、鹅肉总产 量的68.17%和93.20%，比2004年分别增长了3.88%和7.22%。1961-2005年鸭、鹅生产的详细数据及走势见表1、表2和图1、 图2。

　　近二十年来我国水禽生产增长速度迅猛。以鸭、鹅肉产量为例：1985年鸭、鹅肉产量分别为34.28万吨和21.47万吨，到2005年时分别达到 235.01万吨和217.25万吨，20年间分别增长了6.86倍、10.12倍，鹅业的增长速度尤为突出。水禽业占整个养禽业的比重在不断上升。中国 传统的禽肉以鸡肉为主，但近些年来鸭、鹅等水禽肉的比重在逐年上升，2005年鸭、鹅肉（452万吨）产量已上升到禽肉总产量（1468万吨）的 30.8%。鸭、鹅蛋产量2005年约为423.6万吨，同年禽蛋总产量为2867.4万吨，鸭、鹅蛋占禽蛋总产量的15%。我国南方的水禽养殖大省、市 鸭蛋产量占到了禽蛋总量的40%以上。

　　2已经形成了一批具有现代化水平的产业化龙头企业

　　近几年来，随着农业产业结构的调整，畜牧业的区域调整初见成效，一体化水平不断提高。2005年全国有畜禽规模化养殖小区4万多个，不少省市利用各自 的资源优势，大力发展水禽业。水禽业的产业化程度也在不断的整合与提高，以水禽基地为基础，以加工企业、大型超市和交易市场为龙头的产业化模式不断出现， 延长了水禽生产的产业链，提高了产业化程度。国内不断涌现出大批以龙头企业带动的产业化模式并具有较强市场竞争力的大型产业化龙头企业。2005年底，经 国家八部委认定的畜牧业龙头企业170多家。水禽的龙头企业如山东的六和、乐港、中澳，河南的华英，内蒙古的塞飞亚，辽宁的美中鹅业、吉林的正方，北京的 金星鸭业等等。企业大多从种鸭、鹅（原种、祖代、父母代）—商品鸭、鹅—屠宰加工（生、熟）—羽绒产品—销售（国内外市场）等，形成了一条完整的产业化链 条，使产品在国内外市场得到大力拓展。有效解决了我国水禽业发展中的产、加、销等诸多问题，大大减少了农民养殖户的养殖风险。由这样的“大的产业化龙头企 业+养殖基地（龙头企业+专业合作社+养殖农户）”的模式带动我国水禽业发展，已成为建设社会主义新农村、壮大农村经济、增加农民就业、使农民脱贫致富、 提高收入的非常重要和有效的途径之一。

　　3具有有利的自然条件和丰富的水禽品种资源及良繁体系

　　我国幅员辽阔，有众多的适合水禽繁育生长习性的江、河、湖泊、滩涂等自然生态条件，拥有十分丰富的地方水禽品种资源和悠久的水禽饲养历史，是最早将野 鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一，是全球水禽资源遗传多样性最丰富的国家。目前已列入《中国畜禽品种资源名录》中的水禽品种（配套系）就有68个，其 中有53个水禽地方良种（鸭27个、鹅26个）、5个已通过国家级审定的我国自己培育的品种或配套系（鸭4个：三水白鸭、仙湖肉鸭、南口1号北京鸭、Z型 北京鸭；鹅1个：扬州鹅），10个引进品种或配套系（鸭8个、鹅2个）。在53个水禽地方良种中列入国家重点保护的有18个：其中鸭8个（北京鸭、攸县麻 鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭）；鹅10个（四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、豁眼鹅、酃县白鹅、太湖鹅、兴国灰 鹅、乌鬃鹅）。

　　在肉用型鸭方面，我国的北京鸭驰名世界。国际上几乎所有知名的肉用型鸭品种如樱桃谷鸭、狄高鸭、枫叶鸭等在其选育过程中都曾引入了北京鸭的血液，在其 本土就直称为北京鸭。在蛋用型鸭方面，我国有著名的绍兴鸭（青壳Ⅱ号）、金定鸭、高邮鸭（苏邮Ⅱ号）、福建山麻鸭等蛋鸭资源；金定鸭大群年产蛋量在300 枚以上，最高达329枚（总蛋重21.1公斤，料蛋比2.62︰1），居世界产蛋之冠；适用于填肥肝的鸭有建昌鸭和北京鸭；药用滋补型的连城白鸭等都是极 珍贵的品种资源。东北豁眼鹅是世界上繁殖力最高的鹅品种，年产蛋量可达100枚以上；狮头鹅是我国体型最大的大型肉用鹅品种，8周龄体重可达5千克左右 等。

　　现在我国已经建立了一批具有一定生产规模的保种、育种企业，保存利用和育成了一批鸭、鹅优良品种和配套系，并已建立了完善的良繁体系，投入了商业化生 产运营。如现已通过国家级审定和推广的4个我国自己培育的肉鸭配套系：有北京金星鸭业和中国农科院畜牧所利用北京鸭分别育成的“南口1号北京鸭”和“Z型 北京鸭”；广东佛山联科畜禽良种繁育场和广东佛山科学技术学院生命科学学院利用引进的大型肉鸭等进行杂交选育，成功培育成的广东“三水白鸭”和“仙湖肉鸭 配套系”。鹅品种1个：由江苏扬州大学培育成功的扬州鹅。另有大批通过了省级鉴定的配套系：如四川省的天府肉鸭、四川白鹅；吉林的长白Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型鹅 等。还有大批优秀的地方良种体系，如绍兴鸭（青壳Ⅱ号）、金定鸭、高邮鸭（苏邮Ⅱ号）、福建山麻鸭等蛋鸭；鹅有狮头鹅，皖西白鹅，四川白鹅、太湖鹅等肉 鹅；用于烧鹅的清远乌鬃鹅、马岗鹅；用做杂交生产母系的豁眼鹅、五龙鹅等；适用于填肥肝的鹅有狮头鹅、溆浦鹅等。还有大量的引进品种：主要有朗德鹅、莱茵 鹅、罗曼鹅、樱桃谷鸭等，带动了我国水禽业的发展。